手抓羊肉是回族的一种特色风味菜。中共内蒙古自治区委党史和地方志研究室网站回族的手抓羊肉，是将整个羊分为前腿、后腿、背子、脖子等五大块，用冷水浸泡并洗净后，放入清水锅里煮，待水滚后撇去浮沫，同时放入葱、姜、花椒、盐及大料，准确掌握火候，老嫩合度时捞出。每人准备一个小碟，调上酱油、醋、蒜末、姜末、香菜等，边手撕边趁热蘸着吃（现在多改用筷子夹）。有的地方吃手抓肉时，只就着大蒜吃，不用其他调料。

如果要招待客人，事先要选择膘肥肉嫩的羊肉，切成长约3寸、宽1.5寸左右的条块，用同样方法煮熟即吃。回族的手抓羊肉，调料使得重，其细嫩滑爽，肥而不腻，清淡相宜，滋味绵长。同时要配一碗羊肉清汤，撒上香菜、葱花、胡椒粉，一边吃肉，一边尝汤，更是肉鲜香汤味浓。